义顺茶馆的秦淮风味小吃

秦淮小吃经过1000 多年的发展，在融汇南北风味特色的基础上，形成了自己的特色风味，有着自身的民俗价值。民以食为天。秦淮小吃在发展过程中，逐渐和岁时节令、婚寿喜丧等结合起来，形成了自己约定成俗的饮食习惯。以老南京民间《过年歌谣》为例：“过年过年，好话上前，家家户户，都贴春联。见面拱手，互相拜年。恭喜恭喜，糖茶泡炒米。发财发财，元宝滚滚来。娃儿拜年要磕头，长命百岁摸摸头。头一磕，有吃有喝。左手一伸，瓜子花生；右手一伸，压岁钱上身。干妈端出八鲜盒，好吃的东西摆满桌。寸金糖，交切片儿，椒盐松子，兰花豆儿。燕窝粥，八宝饭，吃不下去也要干。家庭主妇忙年事，离不开，吃喝玩乐四个字。亲戚朋友来拜年，总把吃喝摆在前。”由此可见，不少秦淮风味小吃品种，是和民俗节令联系在一起的。

秦淮人家风情宴

其二、人文价值。秦淮风味小吃是秦淮饮食文化的重要组成部分，与中华的传统文化密切相关。如“秦淮八艳”之一李香君故居媚香楼，根据她当年与别人进行诗词唱和相交往的“盒子会”故事，开发出融合江南戏曲、秦淮风味特色为一体的“香君小宴”。

其三、社会价值。秦淮风味小吃历史悠久，品种繁多，流传了不少轶闻典故。民国之初，孙中山当时曾经品尝南京涌茂食品店名师佘孝森敬献的“金陵套饼”，他盛赞其香酥味美。原中国佛协会长赵朴初来“魁光阁”茶馆品尝后，欣然挥毫作了一首《临江仙》词，对秦淮小吃和茗茶盛赞有嘉。

其四、经济价值。以秦淮风味小吃为特色的美食文化，每年吸引了众多的海内外游人，带动了秦淮地区旅游、商贸、休闲业发展。

市级传承人陆海波

目前，代表性传承人:市级陆海波。

（周安庆）

图片来源 | 龚文新 及 《秦淮非遗谱》

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