导语：8月螃蟹正当季，渔民分享正确做法，蒸螃蟹不掉腿不流黄，特鲜美！

房产销售讲究的是“金九银十”，吃螃蟹讲究的是“九雌十雄”，由此可见，秋天真是一个好季节，是一个丰收的季节，是一个收获的季节，更是一个属于吃货的季节。“秋风起，蟹脚痒”，虽然刚刚过立秋，“秋老虎”依然在发威，但是这季节还真不骗人，这梭子蟹应约而来，秋天宁可不吃肉也不能错过这美味，美食可以抵消一切高温带来的烦恼，大口吃蟹肉的感觉真真是太过瘾了。

“靠山吃山，靠水吃水”，生活在海边最大的好处就是永远可以吃到新鲜的海鲜，这几天梭子蟹特别新鲜，而且价格也不贵，我们这里小点的公螃蟹要26元一斤，母螃蟹和大一点的公螃蟹能稍微贵一点，要32一斤，于是顺便买了几只，渔民大爷特别的热情，告诉我正确蒸法，螃蟹不要直接上锅蒸，因为螃蟹直接上锅蒸就废了，会导致螃蟹鲜味流失，蟹黄和蟹膏也会流失，而且还容易掉腿。这正是：8月螃蟹正当季，渔民分享正确做法，蒸螃蟹不掉腿不流黄，特鲜美！

第一步、挑选螃蟹

海鲜、海鲜，吃的时候强调的是鲜，所以挑选时一定要选择活的，虽然刚刚死掉的螃蟹价格上会差很多，但是为了口感尽量少买，请牢记：海鲜绝对是一分钱一分货。另外虽然是活的螃蟹，还要看一下蟹腿，蟹腿孔武有力，那绝对是好的螃蟹，如果蟹腿脱落的比较多，尽量少购买，新鲜的活蟹很少有掉腿现象。至于肥瘦，刚刚上市基本都很肥，因为现在正是吃梭子蟹的季节，立秋后的公蟹更好吃，公蟹膏多，比母蟹要肥一些，母蟹黄会多一些，这要根据自己喜好选择。

第二步、蒸螃蟹

蒸螃蟹最忌讳的就是直接上锅蒸，正确做法是：先将买回来的螃蟹刷洗干净，然后用一根铁签子从蟹嘴部戳一下，或者找根铁针在螃蟹嘴两边扎两针，这样螃蟹放入蒸锅中就不会挣扎了，螃蟹腿自然而然就不会掉了，这就是要多做的1步。做好这一步后，剪掉绑蟹腿的皮筋，这个一定要清除，否则蒸出的螃蟹有一股子皮筋味。大多数人都是洗干净后直接直接放入蒸锅中，难怪断腿流黄，影响美观和口感。