故乡的美食是乡愁的解药，在福州人的印象中有这么一道美食，穿越了时光的记忆，承载了当地无数人的情思，那就是光饼了。

“光饼，光饼，福清光饼……”记忆中街头的声声叫卖，让许多福清在外游子魂牵梦绕。打着福清人深深烙印的福清光饼，揣在“福清哥”的行囊中走南闯北。脑海中的故乡，不论大街还是小巷，不论车站还是码头，总能时时看到流动挑担的竹箩上，垒着烤着黄灿灿的光饼；也总能听到那抑扬顿挫，再熟悉不过的吆喝声：“热热的光饼，乍出炉的光饼……”、“热热的光饼，不香不酥不要钱……”

福清光饼因色、香、味俱佳，深受福清，乃至福清以外人的喜爱。据说，当年进京赶考的举子都要买许多光饼作为途中的干粮，久而久之，吃多少光饼就成了衡量举子们用功程度的代名词。现在很多人只知道光饼曾作为干粮存在，却不知道它来源的历史。