去皮切成薄片的土豆喜欢吃软糯的。无需冲洗。如果您喜欢脆皮的，可以用冷水冲洗。不要将薯片浸泡在水中以免影响口味。

②方法：将八角胡椒粉与热油一起搅拌，放香，加入葱，姜，蒜，与土豆片一起炒，加盐调味土豆，炒成鲜艳的颜色，再加两勺糖，加入香醋，搅拌调味。用一勺调味的辣椒油搅拌油炸，以增加香气。如果太干，则加一点水，改成中低火。加入清淡的酱油和牡蛎酱以使其新鲜。加入大蒜和土豆调味。关火，加葱。