无论煎什么鱼，牢记3个步骤，颜色金黄，不粘锅不破皮，酥香可口

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『 无论煎什么鱼，牢记3个步骤，鱼不粘锅不破皮，颜色金黄，酥香可口 ！』

老妈来家里看孙女，特意一大早去超市买了2条武昌鱼，说要做一道红烧武昌鱼给孩子吃。武昌鱼学名团头鲂，俗称鳊鱼，营养丰富，肉质细嫩，味道鲜美，最适合的做法就是红烧。

一代伟人*也喜欢吃武昌鱼，还写下了“才饮长沙水，又食武昌鱼”的千古佳句，可见武昌鱼是非常好吃的。红烧鱼做法简单，但一个步骤却难倒了很多人，那就是煎鱼。煎过的鱼不是皮破肉碎，就是粘锅煎糊了，影响了卖相了。

多数人煎鱼，就是把油烧热后放入鱼开始煎，这样确实很容易粘锅，导致鱼肉破皮。

今天我和大家分享一下【红烧武昌鱼】的做法，看看我是怎么煎鱼的，保证不粘锅、不破皮，这可是大厨二舅亲自教我的方法，喜欢吃鱼建议学一学。

【红烧武昌鱼】

准备新鲜武昌鱼、葱段、姜片、蒜瓣、食盐、生抽、老抽、陈醋、白糖、淀粉、料酒、植物油。

【做法】

第一步、武昌鱼处理干净，在鱼身两侧打花刀，在鱼身上均匀地抹上食盐、料酒、白胡椒粉，鱼肚子也要抹。然后塞入葱段、姜片，腌制20分钟。

技巧：鱼不要直接煎，先用调料腌制一会儿，有去腥增香的作用，鱼更好吃。