蔬菜鸡蛋卷作为一道街头小吃，价格便宜又好料十足，深受人们的喜爱。在蛋液中添加高丽菜和胡萝卜，冲淡鸡蛋原有的味道，使得整个鸡蛋卷的口感变得清新且富有营养。

很多人认为做厚蛋卷很麻烦，因为传统的厚蛋卷不仅需要专门的工具，还需要一定的技术去操作，火候的把控也至关重要。

这次带大家了解一下蔬菜后蛋卷的制作过程。把切好的蔬菜冰和打散的蛋液搅拌均匀，白糖和盐也是必不可少，接着倒入锅中，用铲子将蛋液均匀的延展呈长方形，带蛋皮表面的蛋液呈蛋凝固状态。

用铲子将蛋皮的一端向内折叠，折叠一层后用铲子轻轻压蛋卷表面，继续向内折，直至整片蛋皮折叠完毕。将折叠好的蛋卷推向过的一段，然后收口朝下继续煎一小段，使蛋卷的口风紧。

老板把之前煎好的蛋卷马来食用菜板上，用刀轻轻的切成小段，放在碗中即可，舀上一大勺的咖喱浇在蛋卷上，再点缀上香菜，这样一份咖喱口味的蔬菜后蛋卷就做好了，也可以根据个人喜好选择不同的酱料，不过卖得最火的还是咖喱口味，浸泡过咖喱的厚蛋卷，口感软糯，咸鲜微辣，细细咀嚼，还带有蔬菜的清甜。

小伙伴们，你们喜欢这道街头小吃吗？