选用三年剁椒清蒸的湘菜做法，更加赋予了胖头鱼鲜美、滑韧、爽口的独特风味，相信会让大家一饱口福的！

冬日滋补：瘦身太阳鱼打边炉

餐厅选用的太阳鱼也是来自广阔的东江上游——河源的水域中，它外表出众、肉质鲜美，主食浮游动物及水生昆虫，也吃水生植物、小杂鱼和小型软体动物。

在上座海鲜，太阳鱼特别采取了吊水瘦身的方法来祛除鱼身的泥腥味，餐厅大厨再将鱼肉削成薄片，搭配新鲜蔬菜和菌类，辅以鱼骨熬成的鱼汤，就可以完美地做成一道瘦身太阳鱼打边炉了，这种养生滋补的吃法，大家有兴趣的不妨前来尝试一下。

一虾两吃：醉酒江口小海虾 韭花炒江口小海虾

据餐厅老板介绍，上座海鲜餐厅所使用的小海虾可以算得上是长沙唯一一家能在餐厅看到鲜活的小海虾了。在上座餐厅，小海虾就有两种经典做法。

一种是直接清洗活的小海虾，再使用花雕酒浇盖，彻底让小海虾醉晕在花雕酒中，食客们就可以直接生食或蘸酱来品尝这最为新鲜、爽嫩的美味。据说好多食客都是专程为它而来，只为品尝这一口地道的酒醉江口小海虾！

另一种做法也是经典的湘菜烹饪方式，清洗过后的活的小海虾与韭花、红椒一同翻炒，一道湘式韭花炒江口小海虾就新鲜出炉了，入口咸鲜脆香，堪称一道经典的湘式下酒菜。