白蘑是蘑菇中的一种，在北方的菜市场并不多见，浑身白色可食用，味道鲜美。提到蘑菇大家吃到最多的大概就是鲜菇（平菇）、香 菇这两类，日常烹饪方式也就是爆炒和炖汤，香菇更加浓郁一些，但是大体味道没有太多的变化，用这两种食材，真的是鲜美，可以省大量的味精鸡精等。

白蘑的烹饪方式大多使用爆炒的方式，成品类似于香菇油菜等风味，众所周知，香菇油菜这类菜品是重油重盐的，最容易下饭不过了，更何况还有咸菜丝和肉丝，一起搭配，想想都忍不住咽口水。

这道菜很简单，唯一的稍微难的地方就是刀工了，刀工没有取巧之处，只有不断地练习才可以。厚薄均匀，粗细相差不多，让食材在炒制的过程中均匀受热，下入调料时可以更大程度让各个食材吸入料汁等。

一道美味的白蘑咸菜炒肉丝儿就做好了，这道菜在我们老家是神一样存在的，专治各种不爱吃饭，还可以有助于消化，是非常好的下饭菜。北方的早晨天亮得很晚，起床是难事，如果能有一道好做的下饭菜，真的就是早餐救星，简直再开心不过了，下面一起来看看这道白蘑咸菜炒肉丝儿的做法吧。

【菜品】白蘑咸菜炒肉丝儿

【配料】白蘑菇半斤、咸菜适量、瘦肉半斤、料酒少许、大蒜2克、胡椒粉少许、生抽少许、生姜4克、生粉3克、干辣椒段适量

【烹饪步骤】