在家制作凉皮只需5分钟，拌一拌，蒸一蒸，筋道香滑，不断裂。凉皮是一种小吃，尤其是夏天，很多人喜欢吃。凉皮晶莹剔透、筋道又柔软，加上各种喜欢吃的配菜，拌一拌，太好吃了。很多朋友说，凉皮好吃，就是制作工序太多，在家做很麻烦，要好几个小时呢。其实是你的方法不对。

教你在家做凉皮，做法和广式肠粉一样简单，拌一拌，蒸2分钟就可以，又薄又柔软，筋道不断裂，简单好吃，比购买的还实惠。现在有专门的凉皮粉，不需要洗面，发酵等待的过程。凉皮粉按一定比例的水搅拌均匀，倒入一层薄薄的浆糊，蒸熟，特别简单。

凉皮专用粉，在家需要掌握3点：第一凉皮专用粉与水的比例为1:2，即500克凉皮专用粉，1000克饮用水。当然每个品牌不同，比例略有不同。第二：蒸凉皮时，蒸盘底部要涂抹油，蒸熟的时候也要用刷子轻轻刷油，这样切凉皮的时候就可以不粘，筋道又不断裂。第三凉皮的配菜和配料。最经典的有青瓜、胡萝卜、豆芽、香葱、红油、芝麻、酱油。当然可以根据自己喜欢的开胃，适量增加少许辣椒、豆瓣酱等。

【凉皮】食材： 凉皮专用粉250克、饮用水500克、花生油适量。配菜和调料：新鲜青瓜、胡萝卜、香葱、香葱、红油、酱油、豆瓣酱、酱油、食用盐、蒜末。