海蛎子又叫牡蛎、生蚝、蛎黄。是生长在海边潮间带礁石上的一种美味的海鲜。

海蛎子含有丰富的营养，也有“海中牛奶”的美誉。

住在海边的人，对它那是再熟悉不过了。每当退潮时，礁石上成片的海蛎子都露了出来，白花花的壳，密密麻麻的特别多。

人们就趁着退潮的时间，拿着一种撬蛎壳的工具，再拎一个小桶，去海边挖海蛎子肉，一会儿功夫就能挖一小桶海蛎子肉。

新鲜的海蛎子肉味道非常鲜美，那是上好的美味佳肴。

当地的人们大多喜欢用它做打卤面，或者炒菜来提鲜。用海蛎子肉做菜，都不需要放味精。

而肉肥个大的海蛎子肉，则最适合做炸蛎黄。