今日工作餐：海带炖排骨，炸黄花鱼，豆角炒肉，白菜汆鸡蛋，辣椒炒绿豆芽，海米拌黄瓜，锅贴。

今天想聊聊锅贴。

在我的印象里我吃过两种锅贴，一个是带馅的一个是不带馅纯面锅贴。

1.带馅锅贴，最早是洛阳一带的著名传统小吃，全国其他地区都有分布，主要属于煎烙馅类的小食品。制作精巧，味道可口。根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是细长饺子形状。

包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。个人感觉带馅锅贴类似于水煎包，只是形状不同。

2.我今天吃的是纯棉锅贴，这也是我小时候吃的最多的，有些地方可能也叫作贴饼子。主要有发面和死面之分，可以在做菜时，做好贴在锅边，和菜一起蒸熟，也可以直接放在菜上一起蒸熟。

发面锅贴可能口感更细腻，更软，死面锅贴口感更硬，但更有嚼劲，尤其是锅贴占着菜汤蒸熟，菜的味道通过菜汤渗透到锅贴里，最好锅贴底部还有点糊糊，那味道别提有多好吃了，这是我小时候最喜欢的家常面食，没有之一。

通常家里在炖排骨、炖鱼时会贴点锅贴，全家人其乐融融的坐在一起品尝美食，那感觉真好。

这就是我今天想说的锅贴，不知道你们那还有其他不同的美食小故事吗？可以一起分享一下。