程序猿小铥除了爱吃面条，还经常和我回忆他上高中时学校门口卖的肉炒饼，而且每每说到那个炒饼他就忍不住的砸吧嘴、流口水。后来我抱着虚心学习的态度就问他：“那盘肉炒饼里面都放了什么？”“嗯……就是大肉片，青椒丝，还有粉条！”啥？炒饼里面还可以放粉条？

结婚后，也吃过几次公婆做的放了粉条的炒饼，而且还特意观察过他们炒饼丝的用料。首先我公婆他们用的饼丝和我们市场买的饼丝不太一样，是那种白白的好像面条丝一样的饼丝，炒出来口感相对更有嚼劲；出锅前撒上的蒜苔是一大亮点，因为几乎没有经过高温吃起来还是脆脆的，有着蒜苔自身的那股子清香；加盐、醋、香油腌制后的韭菜末在铥生老家被称为“tiaohuo”，平时吃面条、炒饼基本都少不了它；香喷喷的肉丝加上蒜苔香，再有韭菜tiaohuo来解腻，一盘炒饼吃下来总觉得没吃饱还想再来一盘。但粉条的存在到底有什么意义呢？似乎也没有给炒饼增加什么特别的风味呢？

后来和铥生讨论总结了下，长治一带之所以炒饼爱放粉条，一来是因为他们爱吃土豆、粉条这类食物，二来可能是在困难时期面粉比较贵，而粉条就相对比较便宜，所以炒饼时加一把粉条既能节能家用又能填饱肚子。也不知道我们俩总结的对不对？不如您也照我这方子试试，然后一起来讨论下？

• 材料：（约4-5人份）

  炒饼丝：

  饼丝600g，去皮五花肉240g，圆白菜600g，胡萝卜1根，细粉条1小把，蒜苔1小把，大蒜6瓣，八角1个，白糖约5g，盐6g左右，老抽3g，淀粉3g，黄酒5g，花生油。

  调味汁：

  韭菜1小把，盐2g，陈醋5-8g，香油3g。

• 做法：