木耳中的磷脂对人体脑细胞、神经细胞都有营养作用，经常用脑的人群可以多食用。黑木耳中含有木耳多糖的成分，这种成分可以让我们大脑中的超氧化物的活力增强，延缓大脑的衰老。

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食材准备：木耳，白糖，面粉，大蒜，洋葱，红椒，花生米，盐，生抽，香菜，香醋等。

步骤一：木耳一小把放入盆中，加一勺白糖、一勺面粉、适量的温水，泡发好后多清洗两遍，洗去木耳表面的杂质。大蒜切蒜末，洋葱切丝，红椒切丝，香菜切碎，备用。

步骤二：锅中烧水，把木耳下锅烫熟，两三分钟就可以捞出。

步骤三：捞出的木耳盛入碗中，加入蒜末、红椒丝、洋葱丝、花生米、香菜碎、一勺盐、一大勺生抽、一大勺香醋，喜欢吃辣的可以加点辣椒，翻拌均匀即可。特别爽口的一道拌菜，还很清肠，多吃木耳好处多。