车轮饼顾名思义，就是外形像车轮一样的饼，是以红豆主要原料制作的一种像车轮形状的饼，所以被称为“车轮饼”。车轮饼在台湾有50多年的历史了，开始是用碳火烤制，后来用液化石油气，现在的车轮饼大多是用电加热烤制而成。

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车轮饼饼皮的制作：

需要机器：车轮饼机器

材料：低筋面粉 500g、水550g、核心粉 35g、玉米淀粉 20g、白糖 100g、大豆油 25g、鸡蛋黄 1.5个

核心粉调制配方：奶粉 20g、牛奶香粉10g、泡打粉10g

做法：1.先把低筋面粉， 核心粉，玉米淀粉混合过筛 ，再加入白糖搅拌均匀

2.面盆里倒入水，再加入混合好的粉类和白糖

3.再把鸡蛋黄，大豆油也一起加入，用打蛋器搅拌均匀

4.静置半个以上可以使用

注意事项：搅拌面糊时，不要朝着一个方向搅拌，避免起筋。顺时针和逆时针交替搅拌，拌匀即可。如果面浆过稀，可再加点低粉。过稠就加一点水，因为低粉吸水性不同。面浆拌匀后，呈一条直线往下流就可以了