这鱼真棒，除了骨头不吃，全身是宝，鱼丸Q弹，酱烧鱼皮成抢手菜。这些天可算把冰箱里的存货打扫得差不多了。虽然疫情让人不能自由出入，但也给了人无限创意。就比如今天的这碗鲅鱼皮，本来我是不知道如何吃的，但为了解决掉它，我用了一勺小调料，竟然让这“下角料”成了餐桌上的“抢手货”，连吃东西有些挑剔的老公都爱吃它。

年前从威海的渔船上买了几条大鲅鱼，真是太漂亮了！头天下午从出海归来的渔船上快递到北京，第二天晚上就收到了。保温箱里的冰袋还未融化，趁着新鲜劲，我连夜就把这3条10多斤重的大鲅鱼给收拾妥当了。

鱼头鱼尾剁下来，再把鱼一分3份——2片带皮鱼肉，1片中间带肉骨刺。鱼肉刮下来，鱼皮和鱼骨就剩下了。鲅鱼只有一条主刺，而且肉质软，特别容易刮。

刮下来的鱼肉可以多种吃法，我把大部分用来做鲅鱼丸，煮汤做菜百搭，吃不完的就放冰箱冷冻起来。鱼丸Q弹洁白，食谱也在前些日子分享了，喜欢它的朋友可以看看。