螺蛳粉是广西柳州市的特色小吃之一，因其有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味而备受海内外人士的青睐，上至老人下到小孩等各年龄段各阶段的人都阻挡不住对螺蛳粉喜爱，可以说是是柳州最具地方特色的名小吃，也是广西的大粉之一。可以说，不管是哪里的人到柳州，第一件想到的事就是去吃一碗地道正宗的柳州螺蛳粉。

对于螺蛳粉来说，螺蛳汤可以说是整碗螺蛳粉的灵魂所在，螺蛳汤做得好不好直接决定了这碗螺蛳粉的品质，所以说，螺蛳汤的熬制方法被许多店家奉为自己的核心配方技术。近年来，随着技术的发展和工艺的传承，螺蛳粉熬汤技术也一步步被揭开了它神秘的面纱，想要熬制一锅正宗地道、香味浓郁的螺蛳汤也变得容易起来。下面，螺品汇螺蛳粉就以100斤螺蛳汤的标准就来分享一下香浓螺蛳汤的制作方法。

一、高汤的熬制。制作螺蛳汤，首先我们得准备好高汤，在汤锅里面加入牛骨、猪筒骨、鸡架、黄豆等，再加入清水和一些盐、鸡精等香料，水开后熬制1-2小时。

二、准备好螺蛳8-10斤，清洗干净，最好的新鲜的螺蛳，这样鲜味更浓郁，如果实在没有新鲜的螺蛳，那么几天以内的也可以，但是要注意放入冰箱中进行保鲜。

三、准备好葱姜蒜清洗干净，口味重可以能吃辣的再加一些小米辣。准备好香叶、八角、桂皮、草果等香料以及螺品汇香料。

四、铁锅中加入适量的花生油，七成油温后再加入一勺猪油，加入猪油是使用我们的汤更香。等锅中的油冒烟后加入葱姜蒜进行煸炒，这时候需要不停的搅拌防止变糊，待锅中的葱段变至煎黄然后倒入清洗干净的螺蛳继续翻炒，直到螺有明显脱壳的现象，这样才能把螺蛳的独一味更好融入进来，接着加入我们刚刚调好的香料再翻炒均匀，加入高汤。

五、待铁锅中的高汤煮沸之后再一起倒入汤锅中，再加入半包螺品汇浓缩高汤和香料提鲜，加入适量的白糖、盐，然后慢慢熬制。

待汤锅中的螺蛳粉烧开之后，你就可以闻到地道正宗螺蛳汤的香味了，但由于时间的问题，这时候的螺汤还不是最佳的时刻，待再熬制2-3个小时，这个时候整个锅汤的灵魂就出来。香浓螺蛳汤的制作方法，你学会了吗？