“残云收夏暑，新雨带秋岚。”夏天，天气较热，吃点清淡而又营养的小凉菜，也未尝不是一件美事。同样的食材，因为所处的地域不同，在做法和吃法也就会有所差异和不同，例如西北人最爱吃的各种特色家常，以及各种特色小吃，甚至品茶聊天也会有很大的差异，这次和以往还是一样，着实做道家常菜也不乏有精致性雅，怡情悦性的各种美食，总能让人赏心悦目。各种食材就更不用说了；虽不能魂牵梦绕，总会让我们望而却步。

在西北，餐桌上最多的还是一些大菜和硬菜，这些家常做法菜都是很常见的，可对于其它地方人来说也或许也已耳目渲染了。平心而论，北方的食材虽然没有南方丰富，但是在个类肉食上较为胜于南方，尤其是到了严寒的冬天，一盘牛羊肉盛过一桌青菜；大口吃肉，大碗喝酒是北方的生活习俗，同时也表现了北方人的豪情奔放的性情；也表现出了对美食有一种敦厚的情感。

“海带”虽出产于南方海域，但在北方也很受欢迎。虽没有吃过南方人做的海带丝，但我也可以自豪的说：我们北方人做出来的海带丝可是享誉全国的；甚至是名扬四海。但最终的做法还是控制在我们的厨师手中。就不多说了，接下来我们一起嗨起来吧！看看这种做法能否刺激我们的味蕾呢？

酸辣海带丝

主料：海带800克。

辅料：小米椒、葱、大蒜、红泡椒、盐、白糖、生抽、老抽、豆瓣酱、香醋、香菜。

做法;

第一步：将准备好的海带丝泡发后用小苏打或者是食用碱清洗后切成丝。