大叔表弟作为地道的生在内陆的南方人，有些海鲜着实不感兴趣外加吃不来，尤其是海鱼一类，受不了那股特有的鱼腥味儿，但是作为一个爱美食的人，你可得海纳百川，什么都得尝试。今天大叔说说石斑鱼这种东西，它不能冻太久，对于这种腥味比较重的海鱼，重辣重蒜能很大程度改善，其实红烧鱼的做法很多种，石斑鱼也可清蒸，肉味同样鲜美，也有以石斑鱼蒸蛋的，称为沙地石斑鱼，鲜嫩可口，鱼肉味美，一黄一黑，金石相映，不愧为老少咸宜的绿色水产佳肴。

新鲜的鱼清蒸来吃，冷冻的鱼那就红烧，红烧鱼的时候放一些雪菜或者肉末，那是鲜的不要不要的，冰箱有一包冷冻石斑鱼，因为家里没有雪菜，就着炒好的梅干菜也一样鲜美。石斑鱼菜的品种多样，除了红烧石斑鱼外，还有干炸石斑鱼，也有外粘面蛋糊后，下油锅煎炸的面拖石斑鱼，此菜外脆里嫩，十分可口。石斑鱼鱼肉鲜嫩，富含营养，食之有清凉解毒之效，由于物种的原因，鱼体大不盈半尺，故多以全鱼烹制入席。今天大叔下厨房教你做红烧石斑鱼，希望你吃的开心~

石斑鱼3条、梅干菜一小把、葱、姜少许、色拉油15克、料酒15克、生抽20克、老抽15克、糖10克、盐酌情

1、首先把冷冻鱼化冻洗净，用厨房用纸擦干水份，鱼背划开两刀，撒盐腌30分钟以上备用即可；