入秋以后正是各种瓜果梨枣收获的季节，这个时节的农村呈现出的是一派忙碌的景象，农民现在都忙着收秋和晒秋，虽然劳累但是都洋溢着丰收的喜悦。

每年一到入秋，我都喜欢去农村的老丈人家，因为这个时候最能提现秋天味道的就是乡下。最近几周只要周末有时间我领着一家人往农村跑，主要目的是帮着老丈人干干农村的活，也顺便感受一下秋收的喜悦，顺便还能带上一些在城里享受不到的农村土特产。

老丈人的二哥今年已经70出头，但是因为长期在生活和劳作，老爷子身体特别的棒，地里的农活至今还是一把好手，一般的青壮年修剪果树和栽种果树都不是他的对手。

老丈人的二哥种了几棵黄桃树，今年别看雨水比较大，但是黄桃的品质并没有受到多大的影响，而且产量也很高。

我们这里种植的黄桃基本都是用来深加工的，并不适宜用来鲜食。因为这种黄桃的果肉太硬，鲜食的时候吃起来“肉肉”的，甜味也不是太足。但是这种黄桃确是制作黄桃罐头的主要原料，用它加工成黄桃罐头瞬间华丽转身，吃起来香甜可口，尤其是那罐头的汤汁喝上一口，在这初秋的日子里特别的舒服和惬意。

黄桃罐头在70后和80后心中有着抹不去的记忆，记得小时候生病能够吃上一个黄桃罐头是特别期待的事，而且那时候去探望病人和走亲访友，黄桃罐头都是非常受欢迎的礼物。

这两天去农村正好赶上二大爷做黄桃罐头，他做黄桃罐头只加1味料，做好以后放一年都不坏，每年都要做上上百斤，而且亲戚朋友都抢着要，到后来根本都不够分。就来看看这70岁的老农是如何做黄桃罐头的。

【农家版黄桃罐头】

主料:黄桃、冰糖

制作方法:

1.把采摘下来的黄桃用小毛刷刷洗干净，然后晾晒去表面的水分，用小刀把黄桃的外皮削掉，切开以后去除黄桃的果核，按大小切成相等的两瓣或四瓣。

2.把黄桃上面撒上磨碎的冰糖，拌匀后腌制半个小时左右，使黄桃的表面打蔫收缩，并且腌制出黄桃的水分。

3.罐头瓶子刷洗干净，然后入蒸锅中蒸制20分钟以上，充分的给罐头瓶子消毒。

4.把蒸好的罐头瓶子取出，底部放上两粒冰糖，然后把腌好的黄桃装到罐头瓶中，里面灌上没过黄桃的凉白开或纯净水。

5.灌好的黄桃罐头拧上罐头瓶盖，然后入大锅中，蒸锅上汽以后蒸20分钟关火即可取出。

6.把蒸好的黄桃罐头倒扣静置一天，这样可以把黄桃罐头中的气体排除，然后放置在阴凉通风处保存即可。

小贴士:

制作黄桃罐头时瓶盖不要拧的太紧，蒸汽上来关火以后，瓶盖冷热交替下就会被吸在罐头瓶子上。

糖的施放量可以根据自己的口味来，喜欢甜的就多放一些，喜欢酸甜口的可以少放一些。

制作黄桃罐头时罐头瓶子和盛放黄桃的容器都要做到洁净无污染，如果黄桃罐头在放置过程中出现鼓盖、冒泡等情况，说明这样的黄桃罐头已经变质就不要再食用了。

二大爷制作的黄桃罐头可以说是纯原生态，这样的黄桃罐头自然是特别受亲朋好友欢迎，因此每年都不够分的，冬天家里干燥的时候来上一罐，别提有多舒服惬意了！大家觉得这70岁的老农做的黄桃罐头怎么样？是不是特别有小时候的味道？