湘南手工猪血

土特色 这道菜的关键在于手工猪血的加工方法。我们先在猪血中加入大量清水和盐搅拌后凝固一小时，再用微火加热一小时，经过两小时处理后的猪血质地细滑，口感特别嫩。

土原料 鲜猪血500克。

土调料 盐25克，A料（东古一品鲜、陈醋、姜末、蒜末、辣椒面各8克，蒸鱼豉油、葱花各5克，骨头汤25克，蚝油12克，盐、芝麻油各3克），熟大豆油50克，白芝麻1克，酥黄豆5克。

土做法 1.鲜猪血倒入盆内，注入清水1.5千克、盐搅拌均匀，自然凝固1小时；锅内倒入大量清水烧沸，将猪血舀入锅内，用微火加热1小时，捞出猪血，切成厚2厘米的四方块，放入容器内。2.A料混合均匀，浇在猪血上，撒上白芝麻；大豆油烧至八成热，浇在容器内，撒酥黄豆即可。

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