在北方馒头是餐桌上常见的主食，大家几乎每天都在吃，很多人都是自己在家做，自己做的馒头不每仅安全卫生，制作时还能随意搭配其他食材让馒头不仅漂亮吃着还更加美味营养。平时最常见的就是刀切馒头，这种也是最简单和省时间的馒头，面团揉好之后，用刀切一切就可以饧发，其它形状的馒头还需要花时间去整形，相比之下显得麻烦些。

刀切馒头说起来很简单，如果不掌握好制作要求也很容易失败，就像我之前就经常做出失败的刀切馒头，为什么呢？因为做刀切馒头的面团一定要揉得硬一点，只有面团偏硬，才能让馒头经过长时间发酵还保持完美造型，揉的过程中还需要将面团揉到位，只有面团揉到位蒸出来的馒头吃起来才更加喧软有嚼劲。掌握好这个诀窍随时就能做出美味的刀切馒头。

这款卡通茄子造型紫薯双色馒头卷是在刀切馒头的基础上加上造型可爱的紫茄子，特别受家里小朋友的欢迎，您也试试？

烹饪技巧：

小贴士：

1、揉面的过程中根据面粉的吸水性适当调整清水的量，做刀切馒头的面团要揉硬一点，一般面粉与水的比例是100g面粉搭配45g清水或者50克纯牛奶；

2、时间充足的情况下，可以直接分开揉白色面团和紫色面团，这样更好容易把握紫色面团的水分；

3、双色馒头中的紫薯可以随意更换为可可粉、抹茶粉或胡萝卜、南瓜等其他颜色面团；

4、两种不同颜色的面皮叠在一起时不要喷太多水，一点点就够，这样可以很好地粘合在一起，防止蒸的过程中分离；

5、馒头蒸好之后不要急着开锅，建议焖3分钟~5分钟；

准备好食材：面粉600克、紫薯100克、白砂糖30克、纯牛奶150克、抹茶粉2克、酵母6克、清水100克、食盐2克；

制作方法：

1.

准备好食材：面粉600克、紫薯100克、白砂糖30克、纯牛奶150克、抹茶粉2克、酵母6克、清水100克、食盐2克；