整个制作过程大概也就一两分钟，小编在一旁看得手痒痒，就上前试了一下。不试不知道，就连最简单的把面团搓成细长条这个步骤，小编都做不来，不得不感叹师傅们的手头功夫。

在炸制时，除了要用上好的葵花油，对于火候和时间的把握也有要求。汝阳麻花讲究小火浸炸，把麻花放进油锅中后，要不停地翻转，让热油充分浸入到麻花的每一处缝隙里，这样炸出来的麻花才能有香酥脆爽的口感。

刚刚出炉的麻花摸起来软软的，还有些烫手，要想吃出酥脆的口感还得耐心等上一段时间。放凉后随手拿起一根麻花往案板上一丢，随着清脆的断裂声，麻花就碎成了好几瓣。麻花轻盈酥脆，咬上一口就酥掉了，油香味很足却不腻。