风靡全国的台湾手抓饼详细制作教程（附面团配方比例）

新鲜做出的手抓饼千层百叠，层薄如纸，用手抓之，面丝牵连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，

核心配方

台湾手抓饼面团配方：

面粉：500克

JY粉：33克

温水：260克（40度）

白芝麻：6克

葱花：3克

JY油：20克

JY粉核心配方：

盐：80克

味精：30克

白糖：80克

麻花酥：20克

吉士粉：50克

面包粉：70克

鸡肉香精：2克

鸡粉：30克

充分混合即可！

JY油配方：

猪油：色拉油：黄油=3：6：1

下面为大家介绍它的做法步骤。

1.和面：

1.将面粉和专用粉搅拌均匀后加水，混合油至不粘手表面光滑即可，2.机器和面将面粉和专用粉放入和面机，慢速搅拌3分钟，加入温水，混合油快速搅拌2分钟。

醒面：将和好的面置于容器中，放置45分钟（面柔软为好），醒完面不要揉，醒完面再揉等于 没醒

2.案板上抹油，将面团擀成长方形。

3.将25克面粉放入50克油中，和成油酥，均匀的抹在面片上。

4.撒上葱末。