菜名：【菠菜炒鸭蛋】

主要食材：鸭蛋2个，菠菜半斤。

调味料：食盐半勺，食用油2勺，香葱1把，料酒少许。

操作时长：8分钟左右。

操作步骤：

第一步 菠菜摘洗。先把菠菜的黄叶摘去，把根部的根须都摘走，放入水池中洗干净，然后再放在水龙头下冲洗一遍，控干水分备用。

第二步 焯水。锅中烧水，水开放入菠菜，焯水半分钟后捞出。因为菠菜里面含有草酸，焯水可以去除草酸。

第三步 切碎。把焯水后的菠菜放在凉水中过凉，然后挤干水分，放在砧板上切碎，放入碗中备用。两个鸭蛋打入碗中，加入香葱1把，少许料酒去腥，搅拌均匀备用。

第四步 炒制。起锅烧油，油热倒入鸭蛋液，翻炒至凝固，然后再倒入切碎的菠菜炒匀，让菠菜完全与食用油拌匀。