大家好，最近经常接触鱼类，处理了不少鱼虾蟹贝。

所以挑战用鱼肉做面条！

做一个经典雪菜黄鱼面！这个面做得好了，在饭店里也得卖好贵的了。(๑‾ ꇴ ‾๑)

纯鱼肉面口感是软绵绵的，可以加入喜欢的淀粉增强口感，喜欢红薯粉条就放红薯淀粉，喜欢土豆粉就放土豆淀粉。面粉、糯米粉都可以，自由发挥~~

面条原本就是鱼丸变形，喜欢的鱼丸做法也可以直接照搬。

所以说烘焙是科学，做菜是艺术嘛~~

材料

黄鱼 1kg 大小黄鱼都可以

鱼面条

鱼糜

蛋清 1个

盐 1小撮 可省略

葱姜水 40g

淀粉 用来增加口感，可省略，鱼糜一半的重量，用任意喜欢的淀粉就可以了

汤底

油 50ml

姜丝 10g

鱼骨 全部

盐 1小撮

料酒 20g

配料

鱼片 80g

料酒 15g

淀粉 1大勺

盐 1小撮

雪菜 按个人喜好添加

制作步骤

鱼已经*好了，把没去掉的鱼鳞刮干净。

从鱼尾附近入刀，滑向鱼头，把鱼肉片下来。宁浅勿深，避免割下鱼骨。