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面包中有十几种添加剂？

对于大部分超市里卖的、保质期几个月的面包，这个说法并不假。

某知名软面包配料表

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这十几种添加剂，主要是防腐剂、膨松剂、酸度调节剂、甜味剂、乳化剂。

为了延长面包的保质期，保护面包不受微生物侵袭，厂商们不得不在他们的预包装面包中添加防腐剂，来保证食品安全。

// 方塘主：面包房里卖的面包很少加防腐剂，所以保质期只有 1、2 天。

同样含有膨松剂、酸度调节剂、乳化剂，它们能帮助发酵、防止面包老化；甜味剂能改善口感。

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面包中用人造黄油？

传言面包中用的都是人造黄油，其中含有反式脂肪，有害健康。

的确，为了让口感更香，造型更坚挺，面包中的油脂不可少。而为了降低成本，相对更便宜的氢化植物油（人造奶油、人造黄油）就成为了大多数面包厂商的首选。

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