嗨，您好呀，欢迎来到小鹅美食。今天呢分享一下我家大人孩子特别喜欢的蔬菜饼，简单快速，10分钟就可以出锅，而且口感松软筋道，营养又好吃。同样的做法可以换成很多青菜，我最喜欢用韭菜、芹菜、茼蒿、菠菜、西蓝花、胡萝卜、白萝卜、土豆、莲藕等，今天呢用菠菜来做。

上海青饼

因为冬天正是吃菠菜的好季节，菠菜营养价值丰富，素有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。但因为气味稍浓，很多人都不爱吃。今天这种做法，连家里挑食的小朋友都非常喜欢。推荐朋友们试一下哦。

【所需食材】

1把菠菜、2个鸡蛋、1勺面粉、蒜末、辣椒粉、白芝麻、热油、生抽、陈醋、盐、白糖、小磨香油

【具体做法】

1、所有准备工作开始之前，先在锅里加入适量清水，烧一锅开水。烧水的同时，把菠菜洗净，切掉根部，放入开水中焯1分钟左右，焯至菠菜变软。菠菜含有大量的草酸，焯水后可以去掉很多，吃起来更健康，也可以去除涩味，口感也会更好。

2、焯水后捞出过一下凉水，迅速降温，然后挤干水分，切成末，打入2个鸡蛋，加少许盐，搅拌均匀。