第三步：烘烤豆腐干

1、将烤箱上下火调至100度，提前预热10分钟，烤盘里铺上锡纸，将卤好的豆腐干放在烤盘里，然后将烤盘放入烤箱里，烤20分钟，豆腐干上色后取出。

❤注意：因为每个烤箱不同，所以烤的时候要随时观察一下，看到豆腐干变颜色，就可以取出了。

第四步：调制香辣豆腐干

1、将豆腐干放入大的碗里，然后加入2勺生抽、1勺陈醋、1小匙香油、1匙白糖、少许花椒油和适量的辣椒油，搅拌均匀就可以了。

❤注意：调制豆腐*时候，大家可以根据自己的喜好来添加调料，调制出符合自己口味的豆腐干。

香辣豆腐干做法虽然简单，但是一定要将豆腐压制好，再经过卤煮、烘烤和调味，豆腐干才能更入味、更好吃，否则豆腥味太重或者太清淡就不下饭了，下面就给大家来总结一下。

（1）压制豆腐*时候，一定要加入一些食盐，这样豆腐吸收盐分会将豆腐里的水分给渗出来，在压力的作用下，就会将水分给压出来，豆腐就会变的紧实，如果感觉豆腐含的水分比较多的话，可以在蒸屉下面放个烤盘，接一下压出来的水分。

（2）压豆腐的时候，要分次增加重力，如果一开始放太多的重物，豆腐因为承受不住压力，就会被压碎，所以要慢慢增加重物，让豆腐分次承受压力。我们之所以选择带孔洞的蒸屉，也是因为带孔洞的蒸屉可以缓解豆腐的受重，使豆腐可以变得紧实，但是不会被压变形。

（3）豆腐经过压制后，豆腐里的水分减少，这样豆腐在后面卤煮的时候，就会吸入足够的调料，豆腐会很入味，卤好的豆腐又经过烤箱的烘烤，将多余的水分给烘干，留下浓郁的香味，经过这几个步骤后，五香豆腐干就很浓香了，后面又加入了调料和辣椒油调拌，豆腐干从里到外都散发着浓浓的香味，真的是超级下饭。