夏天的夜晚很多人都喜欢约三五好友一起撸串畅饮，享受难得的休闲时光。听上去固然轻松惬意，不过烧烤撸串却从来都不在健康饮食的范围内，尤其注意千万别让这些坏习惯“毁”掉健康。

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古人也吃烧烤

如果要深究烧烤最早诞生的时间，那大概要追溯到远古时代人类学会钻木取火的时候，毕竟那时直接用火烤食物也算得上是烧烤的雏形了。

进入现代文明社会以后，烤炙这种烹饪方式一直贯穿始终，《礼记》中有举过例子：“昔者先王食草木之实，鸟兽之肉...以炮以燔，以烹以炙。”战国初期曾国国君乙的墓葬中也出现了不少关于烧烤的器皿，其中有一件烧烤炉做工之精细更是与现在的烧烤装备相差无几，这说明在当时人们已经熟练掌握了烧烤的烹饪方式。

到了正式解除宵禁的宋朝，烧烤的发展也进入了鼎盛时期。《东京梦华录》中曾记载：“至晚即有燠爆熟食上市”，这其中便有有炙腰子、烧臆子、签酒炙胘肚、假炙獐、炙鸡等一众烧烤美食，食材之丰富、吃法之多样，跟现代的烧烤已经十分接近了。

发展到今天，烧烤的主要形式仍是对古代烧烤的一些延伸，只是在用具、用料、品种上会有些变化，当然没有变的依旧是几千年来人们对烧烤美食的狂热喜爱。

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让人爱恨交加的烧烤

喜欢吃烧烤的人那么多，为什么“烤”却没有成为主流的烹饪方式呢？这其实有着多方面的原因。

从现实角度讲，烧烤相比其他烹饪方式需要的食材多、燃料耗费大、烹饪时间较长、对烧烤技术也有一定要求，一不小心就会烤糊造成食物浪费，这对寻常百姓来说既不方便也不实用。