凉拌龙须菜，切记不要焯水，大厨分享不外传经验，清爽开胃很下饭

龙须菜，听起来是不是很霸气，好多人认为价格会不会偏高？其实就是一种物美价廉的藻类食物，又被称为鹿角菜、石花菜，拿来炒菜、凉拌的话，2、3块钱的成本，就可以做上一大盘。

不管是凉拌木耳，还是凉拌海带，人们都会在凉拌之前，将其焯水，龙须菜也不例外，认为焯烫一下吃起来更放心，那么这种想法正确吗？

其实凉拌龙须菜，焯水的话是大错，不仅会破坏营养，而且还会影响口感。

焯烫之后，其中的胶质，也就是它的营养，流失会非常严重，而且焯水之后的龙须菜，味道一点也不爽脆，吃起来不过瘾。那不焯水的话，具体应该怎么做呢，大厨分享不外传经验，吃起来清脆爽口、开胃下饭。

【凉拌龙须菜】

配方：龙须菜、小米椒、大蒜、香菜、生抽、米醋、蚝油、熟芝麻、食用油

1、买回来的龙须菜，我们先放在水龙头下，简单冲洗几遍，然后放在小盆中，加上凉水或者温水，泡发1个小时。