战斧牛排 (Tomahawk Steak)

本为印第安语，代表印第安人用的战斧，用来显示力量与自由, 早前由澳洲兴起。

地道的战斧牛排，对牛的年纪，饲料以及尺寸都有相当严格的标准。通常约6个月大的小牛在戒奶之后喂养70天再进行宰割，于肋骨部位切出长约30厘米的骨头以及重约1公斤之连肉骨，由于形状像斧头得名，于是称之为“tomahawk”。

2017年，有一位来自土耳其的撒盐哥更是在战斧牛排上以堪称风*的撒盐姿势赚满了流量。虽然有许多人诟病，说“撒盐哥”有华而不实之嫌。但他对于食材的挑选并不马虎。除了拥有自己的农场和屠宰场，仅仅是在盐的选择上，也选用了英国皇室专用的Maldon Flake。他用一种全新的方式，把盐这一古老食材演绎出了极具时代特色的新生命。

战斧牛排非常的好吃，一头牛最多只能切出9~10份战斧牛排，尾段肋骨因为太短而且肉不够肥厚，故不能切成斧头状。这几块肋骨上的牛肉堪称黄金肉质，嫩度、弹性、肥瘦比例都是一级的。牛肉没有筋膜、肥瘦均匀，在大理石上碳烤，融化它的油脂，诱发最浓郁的汁味，又锁住它的养分，达到最完美效果。

肉眼牛排

肉眼是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉相间，这种肉煎烤的味道比较香。肉眼牛排不要煎得过熟，三成熟最好。

通常人类有24根肋骨, 左侧12根，右侧12根。而牛一共有26根肋骨, 左侧13根，右侧13根。而肉眼就是第六到第十根肋骨修整剃骨的一部分肉, 所以也可以说有些肉眼和战斧牛排的肉是一个部位。

菲力牛排

菲力牛排四个字中的菲力，指的是牛里脊肉（beef tenderloin）。在澳洲，这块肉被称为“眼菲力”，在法国和英国被称为filet和fillet，中文音译菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。肥肉含量少, 酥软劲道。由于肉质嫩，无论是几成熟，味道都很不错。