包子，作为我国传统面食之一，因为有肉有菜有主食，味道鲜美营养好，深受男女老少的喜欢。

但是想要做出松软香甜，皮薄馅儿大还多汁的包子，窍门还是有的！今天，就找到了开了17年包子店的齐师傅，细心为大家汇总了20种包子馅的秘制调法，以及从和面到包子出锅，整个做法流程全套技巧（在文末），希望大家好好收藏，总会有用到的时候。

一、鲜肉包

馅料配比：猪肉150克、葱姜水120克、盐5克、白糖5克、胡椒粉少许，老抽5克。

做法：

1.将肉馅（三成肥七成瘦）放入容器中，葱姜水分几次加入肉馅中（葱10克、姜5克切碎加水105克用搅拌器搅拌均匀）。

2.再倒入其他调料和5克葱末，搅拌均匀即可。（搅拌好的肉馅放冰箱冷藏备用，这样可以使肉馅充分入味）。

3.把面团，擀成圆皮，成放入一大勺肉馅，捏成包子的形状，依次做完全部。（和面，醒面及蒸制方法在文末。）

二、酱肉包

馅料配比：五花肉150g、猪肉500g、色拉油3汤匙、葱1段、姜5克、老抽1汤匙、甜面酱3汤匙、花椒粉少许；