我家经常用的卤牛肉方法，很多的朋友也这样做，都说百战百胜。

将洗净的牛肉加调味料腌制入味，然后放入压力锅，中火20分钟，齐活。

不用放水，也无需加盐，卤煮的牛肉软烂而不散，入味均匀透彻，越嚼越香不塞牙。

看似无水，但却不用担心会煮干锅。

因为有生抽和花雕酒，液体量足够。

还有，工具是压力锅，其特点是用时短熟的快，所以蒸发的水分也少，到煮好锅内都有调味料的汤汁。

无盐，确实不加盐，咸味来自生抽，入味又上色。

【无水无盐卤牛肉】

材料：牛肉2000克

配料：生抽200克，花雕酒100克，白酒30克，冰糖20克；大葱半颗，姜8片，八角2颗，花椒1大勺，香叶3片，桂皮2片，白芷3片，豆蔻3颗，陈皮2片。

做法：

1.牛肉用清水泡去血水杂物，中间换水数次，至漂清。

2..泡干净的牛肉控干水分，加入所有配料拌匀，浸泡腌制。

泡的过程中要翻拌牛肉数次，让入味更均匀。