中医讲究：绿色入肝 ，绿色食物始终扮演着生命健康“清道夫”和“守护神”的角色。阳春三月，阳气升腾、万物生发，正是养肝“黄金期”，眼下的饮食更应该以绿色为主。

而茼蒿作为所有深绿色食物的代表，一度被誉为“天然养肝菜”。药王孙思邈曾在《千金方》记载茼蒿有“安心气，养脾胃，消痰饮，行肝气”的功效，是春天宁可不吃肉也不能错过的优秀食材。下面，我就给大家分享5种茼蒿的好吃做法，鲜嫩营养高还好吃，越吃越年轻。

想吃好茼蒿，首先得会选，3招教你挑出好茼蒿：

市面上的茼蒿一般分为两种，一种的圆叶的，叶片相对宽大，吃起来比较软糯；另一种是尖叶的，叶片比较小，口感相对硬一些，但是香味更浓，具体还要根据自己的喜好来选。

一般来说，茎部比较短且相对细长的口感更为鲜嫩；相反茎部比较粗壮且比较长的大多是长老了，口感比较差、容易塞牙，最主要的是营养价值太差。

新鲜的茼蒿基本上都呈现深绿色，像发蔫、发黄、发软的那些，存放时间就太长了，不建议购买。

四种好吃的做法

1.首先，我们把茼蒿洗干净，从中间切成两段，然后放在一边晾干水分备用。

2.茼蒿晾干水分以后淋入适量的植物油拌匀，提前裹一层油既能防止粘连，又能防止出水，然后抓入适量的淀粉再次拌匀，让茼蒿都裹上淀粉，达到干燥的状态。蒸锅中水烧开以后，把茼蒿均匀铺在里面，盖上盖子蒸五分钟就可以了。

3.趁着这个时间，我们调个料汁，大蒜拍扁、切成蒜末；红柿子椒切成粒，再配点青椒粒全部放在一起，加入味精、食盐、芝麻香油、喜欢吃辣的再淋点辣椒红油，搅拌均匀就可以了。