“蒸”能够锁住营养和水分，保持菜肴的原汁原味，蒸煮的食物更加新鲜美味。
同时，没有油烟，更加符合现代人对于健康生活和轻松清洁的追求。
所以，蒸锅是厨房里不可或缺的厨具。
市面上的蒸锅价格从几十到几百元不等，不同价格的蒸锅，能够哪些差别呢？
不同价格差别的蒸锅
1.材质不同一般来说，市面上便宜的不锈钢锅基本是201不锈钢，201不锈钢的特点是，长时间处于潮湿和盐分高的环境下会容易生锈。
而贵的锅一般是304和316的，这两种不锈钢材质的耐蚀性和抗氧化能力较强，能够直接和食物接触，高温性也强，使用寿命高。
其次，如果是便宜的锅子，锅体的厚度较薄，长期经过高温炙烤，容易发黑变形，如果被磕碰到也很容易出现凹陷。
而贵的锅子，锅体厚度较厚，长期受热下也不容易变形，不容易出现凹陷。
使用寿命更长。
3.结构不同蒸锅有一层、两层、三层、多层的，便宜的可能就是一两层，用料少，使用范围有限，自然也就更便宜。
便宜的蒸锅在制作工艺上容易出现瑕疵，比如分层结构和低层锅体不能很好地衔接在一起，密封性较差，容易出现渗水漏气的情况，影响食物的口感和食物制作速度。
而贵的锅子，在整体结构的制作工艺上往往更加细节，衔接完美，能让锅内的食物迅速均匀受热，使用方便。
和炒锅一样，新买的蒸锅不要买回家后直接使用，先做好开锅，能够延长锅具的使用寿命，同时蒸锅需要定期养护，这样才不容易发黑发黄。
1.材质
虽然说蒸锅在烹饪时，很多时候是不需要直接和食物接触的，但是考虑到耐用性
，最好是用食品级304不锈钢，追求更好材质的，可以选择316不锈钢。
2.尺寸
蒸锅太小食物放不下，太大又占地方。所以选购的时候应该根据家庭人口来决定。
家里1-3人使用，选择26cm的，家里4-6人使用，选择28cm的。
3.锅盖
锅盖有钢盖，玻璃盖，组合盖三种，钢盖就是全钢材质，需要打开才能看到食物，玻璃盖可视化，但是会减少锅的容量，而且容易碎，而组合盖则是结合了前者的优点，一般是中高档蒸锅使用，相对来说成本较高。
4.锅底
锅底有复底（导磁）和非复底（单底）两种，非复底的不能直接放在电磁炉上使用，所以 不建议选购。
好的锅底都是三层复合底，再夹两层导磁片能够有效防止锅身变形。
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