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(3)当然,说了这么多,其实更多时候我们只是单纯的“想吃”或者“过嘴瘾”。人与人之间天生有口味上等差异,不过嗜甜几乎是与生俱来的潜在偏好,尤其是在一些环境条件下可能更容易被激发,例如到了蛋糕店看到漂亮的甜品、闻到香喷喷的味道就忍不住想吃。这种食欲受感官的影响很大,最好的办法就是“不见不念”。
2. 渴望盐和咸味食物
并不见得是身体缺钠或缺碘。绝大多数情况,我们那对盐的渴望只是当下对咸味食物的偏好罢了,并没有太多营养对应。
然而越是喜欢吃高盐的食物,对咸味的耐受度就会越“水涨船高”,因为人们对食物的口味具有一定的适应性。明明钠和盐摄入已经严重过量了却还是欲罢不能,甚至主观上“浑然不知”,并不觉得自己口味“重”。
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另外,有研究发现随着年龄增长,人对味觉的感知程度也会出现下降的趋势,尤其是当营养缺乏的时候这种退化会更为明显(例如缺锌、铁、维生素D等可能会带来嗅觉、味觉异常)。此时会不由自主地选择较重的口味来振奋味蕾,而过量的盐以及味精、糖等就会成为首选,然而这类食物吃越多,越可能引起味觉的进一步钝化,形成恶性循环。
总之,大多数时候喜欢吃盐和咸味,不但不是提醒身体缺东西,反而应该警惕。高盐膳食不仅与高血压、胃黏膜损伤、皮肤衰老等有关,而且还可能导致营养流失,例如钠摄入太多会导致体内钙流失增加。
当然,也不排除某些时候对盐的渴望确实可能是与身体状况有关,例如呕吐腹泻、出汗过多等导致脱水或电解质失衡时,对于一些敏感的个体来说,身体可能会通过想吃咸来“试图纠正体内矿物质失衡”的情况。
3. 想吃油腻或油炸食品
糖和油可谓一对好基友,除了上面说的糖,油也是人类面对的一大味觉考验。经常喜欢吃油炸类的食物,显然不能说身体就是缺“油水”。
经常见到很多大腹便便的人依旧嗜好炸鸡、薯条、小酥肉。大家可能会说“是因为爱吃这类食物,所以才胖”,其实是“相互成全”。研究发现,肥胖的人与正常人相比,对于脂肪以及糖的神经感知与奖赏机制不同,越是胖的人吃高脂肪、高热量的食物越觉得开心。
那么,这时候就要反思自己的日常饮食结构了,是否经常采用煎炸类的烹调方式,以至于身体已经开心于煎炸食物的酥香脆口感?
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如果是这样,抓紧用健康的认知给大脑一些积极的反馈,然后慢慢改变不良的饮食习惯,摆脱油腻口味。毕竟高油膳食不仅与超重肥胖、心血管疾病、痛风等一揽子代谢相关疾病有关,而且过量脂肪摄入,在其代谢的过程也会消耗更加的B1、B2、尼克酸等B族维生素,再加上饮食结构本身就不合理,容易增加B1、B2等营养素缺乏的风险。
不过,也有某些“渴望油脂”并非舌尖上的口腹之需,而是深层次的生理与心理上的。
例如:在一段时间内采用节食的方式减肥,靠毅力支撑吃了许久低脂肪、低热量的食物,此时脂肪和能量摄入其实已明显亏空,当这种亏空积累到一定程度的时候,就可能会有一种强烈想吃高脂肪、高热量食物的生物驱动,也可以称之为“报复性”地饮食增长。当然这时候摄入的高油、高糖、高热量食物,也更加容易变成脂肪储存,这就是减肥反弹的源起之一。
这种“报复性”地饮食增长可能会延续到,你即便不饿了,还是想吃。解决方案就是避免过度节食,远离一切让体重快速下降的减肥方法,避免让我们的身体认为它的主人在饱受饥荒。
如果是素食主义者,也要按照素食人群合理膳食指南的建议,增加大豆、坚果等食物摄入,保证脂肪均衡合理和能量充足。
再就是,睡眠不足、熬夜后也会让人想吃高热量东西。之前就有研究表明,睡眠不足会导致人体更想吃能量密度高的食物,例如巧克力曲奇、披萨、薯片、甜甜圈等高油、高糖、高热量的食物。
熬夜对摄食行为的影响,可能与食欲调节化合物的睡眠依赖性变化有关,这些食欲调节化合物包括胃饥饿素、瘦素和内源性大麻素(ECS)。人群研究发现,睡眠不足的人比睡眠充足的人,饥饿素高,而瘦素低。且睡眠不足时内源性大麻素水平提高,而内源性大麻素与进食行为和大脑对气味的反应有关。
对此,除了保证每天7-8个小时的睡眠、减少熬夜之外,在自己渴望高热量食物之前,“先入为主”地及时给予健康的零食(如酸奶、水果、肉干等)也是好主意。
另外,过度的心理暗示也会激起相反的冲动,研究显示,越是刻意抑制某种食物,反而会在某个时间节点特别想吃这种食物,正如对高脂肪食物的“渴望”可能只是一种从“压抑”中反弹并释放出来的情感——愈是不能拥有愈发想要。一个平和正念的心态,对于可持续性践行健康饮食很重要,再“垃圾”的食物,如果想吃都可以浅尝辄止,而不必一味打入禁宫。
4. 渴望吃巧克力
之前有文章说“想吃巧克力意味着缺镁”“缺B族维生素”,几乎没有查到相关证据支持这些点。
如此精准的营养对应,恐怕有些为难我们的身体了,要不然怎么还会有那么多人出现营养素缺乏呢?
虽然巧克力中确实含有镁以及少量B族维生素,但并非最佳来源,像绿叶菜等食物比巧克力好太多,我们为何没有想吃绿叶菜?渴望巧克力,其实更多的还是口味喜好,传统巧克力里面有脂肪又有糖,糖和脂肪的结合让口感与风味十分美妙,谁能抵得住这份诱惑呢?
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当然,跟前面的分析类似,想吃巧克力或许跟身体状况也有一定关系,例如在能量摄入少、血糖水平低时,会倾向于高脂、高糖的巧克力,跟渴望甜甜圈等甜食一个道理,只不过不同的人大脑深处的回忆不一样罢了。
另外有熬夜、压力等精神与情绪问题时候,也可能会想吃自己熟悉由美味的巧克力,糖和脂肪的结合不仅让口感好,而且还“能量高”,从进化的角度来看,高热量对生存有益、美味更是加分项,所以不少研究就发现我们会在压力大的时候在脑中搜寻此类食物来“慰藉”自己。
5.想吃红肉
与上面的传言“渴望巧克力对应缺镁”类似,不少人猜想,想吃红肉意味着身体缺铁。但其实也没有证据表明对红肉的渴望表明存在铁等营养缺乏。
红肉本身饱和脂肪相对于禽肉和鱼虾肉更高,吃起来也更香,再加上红肉肌肉纤维独特,可以提供其他食物所没有的质地和味道。如果好久没吃红肉了的话,想吃实在是正常不过,可能只是身体在提醒我们“要注意食物多样化”了,多样化内涵很广,包括食材种类、口味、质地、做法其实我们都渴望多样化。不用担心太多。
6. 想喝茶和咖啡
现如今茶和咖啡成为很多人的嗜好品,受环境文化和认知的影响,我们习惯了茶或咖啡的味道,如果喜欢喝也未尝不可,这不失一个好的习惯,因为目前研究发现适量喝茶或咖啡不仅可以补水,而且对身体还有一些其他健康益处。
当然,如果是长期过量喝的话,不排除有些敏感的朋友可能对其中的咖啡因成瘾。需要识别是否对咖啡因上瘾,如果是,则需要逐渐降低摄入量了。