近几年，人们生活水平和饮食习惯的提高，患肾病的患者越来越多，据悉，全球目前有8.5亿人患肾病。

而我国也是肾病大国，慢性肾病患者高达1.3亿，患病率约为10.8%，且慢性肾病呈年轻化趋势，20~30岁的肾病患者越来越多，但国民对肾病的了解却微乎其微。

案例分享

小张23岁，大学毕业后就找到了一份合适的工作，虽然薪酬很可观，但是经常熬夜加班，晚上下班后，就经常在路边买一些夜宵。

尤其是夏天，扎啤 烤串，是他的最爱，平日小张还十分爱吃腌制菜，毕竟这种菜很好下饭，又容易做。在小张看来，自己还年轻，疾病什么的，离自己远着呢。

但是近段时间，小张常常感到恶心、身体乏力，干什么事情都提不起精神，总感觉晕乎乎的。于是小张来到了医院检查，结果显示，他的血肌酐和尿微量白蛋白，都严重超标，已经患上了慢性肾炎。

根本原因就是小张的不良饮食习惯导致的，幸亏检查及时，如果再晚一点，可能会导致更严重的肾衰竭等等。

医生表示，长期食用腌制菜，对于肾脏的危害也是很大的。说到原因，主要事腌制食品在腌制过程中会放入大量的盐，这些物质会导致钠盐含量超标。

经常吃腌制食物会加重肾脏的负担，导致肾脏的解毒能力大大降低，大量盐分在体内堆积，就会逐渐演变成亚硝胺，导致致癌物增加，因此经常吃腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高，同时也容易伤害肾脏。

腌制菜能不能多吃？

咸菜、泡菜这类腌制食品还是不建议多吃的。主要原因有以下三点：

（1） 盐分高

腌制食品在制作过程中就离不开盐，而摄入钠盐过多是很多心脑血管疾病和慢性肾病的高危因素。特别是中国人，食物吃的口味都偏重，就更容易得高血压、慢性肾病、冠心病等。

所以在吃咸菜的时候，人们往往会搭配口味清淡的白粥一起吃，而且咸菜不宜多吃，适当的调下口味就行了。

（2） 含有亚硝酸盐

咸菜腌制好后可以存放很久，放的时间越久，产生的亚硝酸盐就会越多。而亚硝酸盐也是很多癌症的诱发因素。所以腌制食品放久了，吃多了也会增加患癌的风险。

（3） 可能存在霉菌污染

由于很多地方腌制食物卫生条件有限，放在坛子罐子中，有时候坛子会放在阴湿的环境下，就容易产生霉菌。

有的霉菌产生的毒素是很容易导致肝脏和肾脏的损伤，甚至致癌的，比如黄曲霉毒素。所以在腌制食物的时候要注意卫生，如果发霉了就不要吃了。

常吃腌制菜，还有这些危害

腌制是我国独特的一种食物的加工方法，原来是为了保存食物，现在多是为了它独特的口味而延续着这种工艺。

腌制食品为了延长保质期，必定会有一些有毒物质。而我们享受着腌菜的美味时，也要注意食用的量，记住它的危害。

伤肾脏

在腌制食品的过程中会加入很多钠来加味。但是盐分摄入过多，不利于身体内平衡，容易影响肾脏功能，造成血压波动，伤害身体。

伤肝脏

为了保质，腌制食品必须要添加防腐剂——亚硝酸钠。除此之外，为了食用感官好，还会加入增色剂和保色剂。

这些添加剂虽然量少，不会超过人体解毒能力的负担，但是毕竟是毒，还是会加重人体肝脏的负担。

易造成结石

因为腌制食品里大多含有草酸和钠。这些物质在人体里形成草酸钙，但是不容易通过肠道排出，而是会被人体大量吸收。草酸钙在人体里结晶沉淀之后就会很容易变成结石。

易发炎

食品在腌制的过程中，维生素C会被大量破坏。腌制食品进入人体后，也会造成人体的维生素C大量缺失。维生素C缺失，人体的抵抗力会变差，各种炎症和溃疡都会席卷而来。之后各种疾病也会纷至沓来。

想要肾脏健康，还要尽量少吃这几种食物

涮肉：涮肉虽然好吃，但不要经常吃，因为火锅中的嘌呤含量较高，容易导致尿酸增加，加重肾脏负担，诱发疾病。

海鲜 啤酒：海鲜中的嘌呤物质较高，而且啤酒也属于高嘌呤物质，两者加在一起，会导致嘌呤摄入过高转化为尿酸，这两种食物吃多了会造成脾胃虚寒，容易伤肾，给肾脏造成排泄的负担，同时体内的尿酸过高，也会对肾造成不可挽回的伤害。

浓茶：浓茶中的咖啡因含量高，会刺激中枢神经，导致血压升高，血管变脆弱，进而增加肾脏过滤血压的压力，导致肾脏病变。

提醒：护肾记住3养2动

3养

多喝水：保证体内充足的水分，有利于体内毒素的排出，多喝水可以促进水分对尿道的冲刷，避免尿路感染，预防肾结石。

不憋尿：长期憋尿会引起膀胱容量增加，尿液浓度增高，诱发泌尿系统感染，从而诱发肾脏疾病。因此要养成及时排尿的好习惯，不要憋尿。

戒烟酒：烟酒对肾脏的刺激非常大，酒精和烟草中的有害物质会加重肾脏的负担，因此保护好肾脏，首先从戒烟戒酒开始。

2动

手背靠腰躺：平时没事的时候可以躺在床上，双手沿着腰贴肾的位置，来回按摩5~10分钟，可以起到对肾的保护作用。

脚趾回勾：双腿并拢，脚尖向上，做脚趾回勾的动作，来回坚持15~30分钟，可以起到保护肾和膀胱的作用。

总结

总之，腌制食品这一传统食品是我国人民历代智慧的结晶，是祖国宝贵文化财富的一部分。但是我们也一定控制食量，不然造成人体不适是小事，食用过多导致人体中毒是大事。

而且因为其中致癌物质非常多，还容易被人体吸收，所以还会增加得癌症的机率。

作为人体内重要的器官，肾一旦受损就会诱发各种疾病，而肾病多是由于人们的饮食、生活习惯不良造成的，因此日常生活中我们要做好对肾的保护，遇到疾病，及时治疗。