3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后，放入葱、姜、蒜一起翻炒出香味，倒入切好的蒜台，继续翻炒1分钟，蒜台炒断生以后，从锅边淋入一勺清水，加入老抽2克调色，蚝油3克增鲜，鸡粉1克，食盐2克，翻炒给蒜台入味，倒入腊肉，转大火快速翻炒几下，炒香以后就能出锅了，一道鲜香美味的蒜苔炒腊肉就做好了。

1.准备食材：

准备莲藕一节，清洗干净，把外皮削干净，先切成厚片再切成菱形块。

切点青红椒片，为菜品增色。

切点姜片、葱片放在一起，再放入几粒花椒，几粒干辣椒备用

2.调酸甜汁：

盆中加入食盐2克，白糖15克，陈醋10克，生抽10克，胡椒粉1克，鸡粉2克，再加入适量的凉开水，搅拌均匀即可，做这道菜酸甜汁要提前调好，这样能够减少炒制的时间，充分保留藕丁脆爽的口感。

3.把藕丁焯一下水：

锅内烧水，放入一点白醋和植物油，白醋能防止莲藕氧化变黑，植物油能在莲藕表面形成油膜，防止营养流失，水烧开以后，把莲藕和青红椒倒入锅中，焯水2分钟左右，莲藕断生以后倒出来，快速用清水冲洗几下，以免莲藕回软。

4.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后，倒入葱、姜等小料一起翻炒出香辣味，把莲藕和青红椒倒入锅中，倒入调好的料汁，转大火，快速翻炒30秒钟给莲藕入味，同时把汤汁收浓，再勾入少许水淀粉，让调料更好地依附在莲藕表面，翻匀后即可出锅，一道酸甜可口的糖醋藕丁就做好了。