最近几年，橄榄油一下子火起来了。橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，被誉为“液体黄金”、“植物油皇后”，它被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。

虽然大家都知道橄榄油对身体有好处，但是对它的食用方法不是很了解，今天我们一块来了解一下。

橄榄油作为一种食用油，是可以拿来中餐烹饪、凉拌、煎炒的。但是，橄榄油主要分初榨橄榄油和精炼橄榄油（混合油），这两类橄榄油的品质不同，决定了不同的最佳烹饪方式。（关于怎么选橄榄油，可翻看我上一篇文章，文末有链接）

初榨橄榄油：或称为天然橄榄油，是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨、经过过滤等处理除去异物后得到的油脂，加工过程中完全不经化学处理。此类橄榄油质量最佳，具有独特香味，金黄色中带有绿色，口感丰富，相当于种果汁，可以直接食用或用于凉拌、沙拉，突显原汁原味。

一、直接饮用

橄榄油是可以饮用的，对身体有好处，这是与其他食用油不同之处。当然只是一两勺的量，毕竟是油脂，不能当水喝。

二、直接凉拌

不论是荤菜、素菜，还是面食，都可以直接倒入橄榄油搅拌均匀后食用。用橄榄油拌和的食物，口感更丰富。