卤好的喷香的酱牛肉，加入辣白菜、脆口黄瓜片，些许的香菜和蒜末，调味后想不到得到全家人的夸张，辣白菜的微辣脆咸口感，使得我凉拌的时候没放盐，只是一小勺生抽和适量香油，味道也很不错，本来就喜欢泡菜味道的家人，自然都喜欢上了这道菜。

By 花儿的美食厨房 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 牛腱子 2斤
• 葱段姜片 适量
• 八角 3个
• 花椒 一小把
• 香叶 5片
• 桂皮 1块
• 黄豆酱 3大勺
• 辣白菜 150克
• 香菜 1小把
• 蒜 4瓣
• 生抽 4大勺
• 料酒 2大勺
• 糖 适量
• 香醋 1小勺
• 香油 少许

做法步骤

1、即便浸泡2-3小时，牛腱子还是血水比较多，所以卤之前要煮沸去血末。 2斤牛腱子切大块后放入清水中，加入姜片4-5片煮沸。

2、煮沸后敞开盖子，继续煮5分钟，因为这时候厚实的牛腱子还是会渗透出血水。