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春节的脚步越来越近，腊八当天制作的腊八蒜也更加翠绿诱人，配着饺子或面条，十分开胃下饭。腊八蒜的食用禁忌你了解吗？大蒜食品能消灭幽门螺旋杆菌吗？

国家市场监督管理总局曾发布提醒，腌制腊八蒜时，温度越高，绿变速度越快，一旦绿变就需要在0~4℃低温条件下贮藏。捞取腊八蒜时，要使用洁净的餐具，防止带入油腥等，以避免造成剩余的蒜瓣腐烂变质。腹泻者忌食腊八蒜，腊八蒜属辛辣刺激性食物，患有非细菌性肠炎、腹泻时吃大蒜可能会刺激肠黏膜，使病情恶化；消化道疾病患者不宜食用腊八蒜，大蒜本身会刺激胃酸分泌，因而胃溃疡、胃酸过多者不宜吃腊八蒜；正处于服药期间或重病的患者忌食腊八蒜，大蒜性热、辛散，在服用中药时需要忌口，禁食辛辣。

有人听说吃大蒜可以*菌，甚至指望通过吃腊八蒜等大蒜食品来消灭幽门螺杆菌。这个想法靠谱吗？对此，有专家指出，大蒜素确有一定的抗菌作用，但是吃大蒜不能*死幽门螺旋杆菌。曾有临床试验显示，没有发现人食用大蒜有显著抑制幽门螺旋杆菌的作用。

世界卫生组织已将幽门螺旋杆菌感染列为胃癌第一致病因素，而根除幽门螺杆菌还是要靠规范的治疗。

感染幽门螺旋杆菌的患者多见胃脘胀痛、泛酸烧心、呃逆、嗳气、口臭、恶心、腹部不适、排便不畅，舌苔厚腻等症状，也有部分患者在感染幽门螺旋杆菌后并无明显表现。感染幽门螺旋杆菌后也不必过度焦虑，一般通过规范治疗，能彻底根除幽门螺旋杆菌。“感染幽门螺旋杆菌后，即使没有症状，也要及时治疗。”北京中医药大学东直门医院消化科主任医师江锋表示，对初次感染和多次感染幽门螺旋杆菌患者的用药方案是不同的。对初次感染的患者，大多采用标准的三联或四联疗法；对于部分不适合使用抗生素治疗的患者，可使用中西医结合的治疗方案；对于高耐药人群的根除治疗，一般需先进行药敏试验，再根据其结果制订个性化治疗方案，或直接采用中医药辨证治疗。

如何检测是否感染幽门螺旋杆菌？江锋介绍，临床上检测是否存在幽门螺旋杆菌感染的方法包括侵入性检测和非侵入性检测两大类，最常用的非侵入性检测方法是尿素呼气试验、血清学试验和粪便抗原试验。其中，13C尿素呼气试验是目前最推荐的方法。

预防幽门螺旋杆菌感染，要养成良好卫生习惯，如饭前便后洗手、避免成人对儿童的“口-口”喂食等；在就餐时，使用公筷、公勺，儿童可以使用单独的餐具；家庭成员之间不混用水杯、牙刷、漱口杯等；坐便器经常消毒，减少“粪-口”途径传播。

新京报记者 刘旭

校对 赵琳