3、填装

在食谱里你会发现有两种填装的方法。一种是生包装/冷包装，就是把没有煮过的食物放在加热的容器里，然后把热液体倒进去填充剩余的空间。

还有一种是热包装，就是把预先煮好的食物倒入加热的容器里。

需要注意的是，当把水果或蔬菜装在罐子里时，必须在食物的顶部和盖子之间留出一定的空间。

这是预留给食物“膨胀”的空间，对于形成真空密封至关重要。通常，淀粉类食物（比如黄豆和南瓜）通常需要更多的顶部空间。