炖鸡能放白菜吗？

中华龙 2022/07/04

看到一个有意思的话题，说炖鸡不能放白菜。一个潍坊网友说，炖鸡可以放白菜啊。

中华龙很纳闷，炖鸡放白菜不对吗？

都知道，山东是养鸡大省，更是吃鸡大省。山东吃鸡可是五花八门——炒鸡、炖鸡、蒸鸡、烤鸡、盐焗鸡等等。有人说，山东人不可能让一只鸡活着走出山东，因为他们有任何一种办法让鸡变成炒鸡美味。

单说炖鸡，山东就有很多方式。

我是淄博的，我们那炖鸡的时候，可以放白菜，放土豆，放花生米，放粉皮，放蘑菇，放豆腐等，都是一道特殊的美味啊！

20多年前，一道粉皮鸡曾风靡淄博十年。

和威海人一起吃饭，他们炖鸡居然放萝卜，并且坚持只放萝卜，其他的都不放，说是没吃过，不吃。

看来，一方水土一方人啊！

淄博是中华美食起源地，也是鲁菜起源地。淄博的菜都是原创，所以，到了淄博，很多美食都是其他地方没有的，是淄博原创。

比如说，博山酥锅，是苏轼的妹妹在博山颜神发明的。

大才子苏轼很喜欢美食，听说博山美食天下第一，就领着妹妹去品尝。后来，苏妹妹居然发明了一种菜，自己起名叫苏锅，后来大家叫习惯了，就变成酥锅了。

淄博还有一道天下第一的菜，叫黄瓜拌油条。

黄瓜拌油条这道菜只有淄博有。很多人不服，但也没办法，因为他们都没听说过。烟台有个特一级厨师不服，坚称不可能有这样的菜——酥香咯嘣脆。就和我打了一个赌。

到淄博后，中华龙领着烟台大厨进了一个博山小馆，专门点了黄瓜拌油条，还来了一个酥锅，一个炸黄花，一个豆腐箱。还有一条鱼，就是演示如何砸鱼汤——这也是淄博独有的天下美食。

这顿博山饭没吃完，烟台特级厨师就佩服的五体投地，亲自找厨师学习技艺。博山厨师也毫不保留的传授给了他。回烟台后，来信说，他的技艺更牛了。很感谢淄博有这么牛的菜。

中华龙说，乾隆皇帝都来淄博博山吃饭，都不想走了。后来，直接把博山厨师调进皇宫成御厨。

这样，博山菜和皇宫菜结合成现代版的鲁菜——四大菜系和八大菜系之首。都知道北京名吃——烤鸭天下闻名，其实那也是一道博山菜，是博山厨师带到北京并和皇家手艺结合出的一道名吃。

后来，皇宫回家的博山御厨，很多到济南开店，这样，又孕育出了济南菜。济南人老说济南菜是鲁菜的起源，没人告诉你济南菜是淄博人带去的手艺。

淄博还有更牛的菜——临淄齐国菜（中华龙语），是2600年前的齐桓公御厨易牙发明的，包括鱼羊混合的美味，还发明了“鲜”字。

易牙是调味祖师，他的十三香让春秋各国享尽幸福。现在河南的调味品“十三香”，就是源自淄博临淄易牙。

易牙是做汤的祖师爷，渑淄之辩让孔子都膜拜。当广东人以喝汤为荣时，他们不知道，做汤的起源地是山东淄博。

淄博的齐国菜还孕育了著名的淮扬菜呢。也是易牙的杰作。

所以说，炖鸡放什么料，淄博最有话说！