天气变得越来越炎热，大家的饮食也正在朝着解暑，清凉的方向转变，热爱烹饪的林大妈，早早地就研究着夏天应该怎么吃了。而最近，因为女儿的皮肤总长痘痘，自己也感觉皱纹变得越来越多，于是想着做一道“水晶皮冻”给家里人尝尝。

说起“水晶皮冻”这道菜，很多朋友应该不陌生，通过将猪肉皮进一步加工，切片，做成凉菜。夏天来上那么一盘，口感滑嫩，并且猪皮中的胶原蛋白，还有美容护肤的功效。当天晚上，林大妈就将水晶皮冻端上了餐桌，一家人都很喜欢吃，女儿甚至告诉林大妈，吃猪皮还有长寿的功效，让她多吃一点，属实也让林大妈心里乐开了花。

美容功效大家都知道，是因为猪肉中的胶原蛋白质成分，和皮肤细胞组成非常相似，适当摄入胶原蛋白，有利于皮肤自我修补，从而变得水润光滑有弹性。

但是吃猪皮能长寿，很多朋友却并不是太过了解。这是真的吗?猪皮中的主要成分是胶原蛋白，讨论“猪皮能长寿”，约等于讨论“胶原蛋白能不能帮助长寿”。

而实际上，胶原蛋白质的作用是在短时间内填补皮下组织，帮助修复皮肤细胞，如果从减少皱纹，延缓衰老这一方面来说，猪皮的确能够起到不错的效果。但如果说对帮助长寿的直接作用，胶原蛋白并不能起到实质性的效果。

总结来说，吃猪皮的确能起到抗衰老的效果，但直接作用于长寿，仍然没有明确的证据证明，但适当地吃些猪皮，尤其是对爱美的女性来说，是肯定能产生好处的。

不过话说回来，爱美的女性，不仅对皮肤的要求比较高，同时对身材要求也有一定标准。猪皮总归来说是猪肉的副产物，很多女性想吃猪皮，但又害怕吃猪皮会发胖，因此很难抉择。

根据《中国食品成分表》的诗句，猪皮中的脂肪含量，大约占据20%左右，其中更多的是蛋白质，镁，锌等物质。适量的食用猪皮，当然是不会让食用者发胖的。

但是，如果每天食用猪皮过多，导致脂肪在身体里累积过多，仍然也是会有肥胖风险的，就好比水果吃多了也会长胖一样，任何食物的摄入，都要适可而止，合适的才是最好的。一般来说，成年人每天食用600g左右的猪皮，就能达到一天的蛋白质摄入标准，因此，每天摄入猪皮不宜超过600g，喜欢吃也要管住嘴。

总而言之，猪皮虽然对长寿助力不明显，但有抗衰老，修复皮肤的效果，适量食用对身体有益。对于50岁以上的中老年人来说，如果真的想从饮食方面让自己变得更长寿，其他的食物反而更需要关注。

之所以说50岁后是长寿的“关键期”，是因为随着年龄的增长，人们的器官效率，身体机能以及免疫力都会下降，就好比是一道坎儿一样，生病的可能性也会提高。所以，越是在这个时候，如果能够通过饮食针对调养，自然也是长寿的“关键”。

第一种：“黑色食物”

黑色食物有很多，例如黑豆，黑木耳，黑米等等，黑色食物都有共同的特征，那就是富含异黄酮和多糖类物质，这些都属于抗氧化物质的范畴，适当食用，有助于延缓细胞衰老，自然也更有利于长寿。

不过需要注意的是，黑豆，黑木耳等食品，尽量在短期内食用，不要搁置太久，放置太久容易产生黄曲霉素等毒物，从而对健康造成负面影响。

第二种：海鱼类食物

比如三文鱼，巴沙鱼等。为什么推荐海鱼而不推荐河鱼?一方面，河鱼刺多，不太适合牙口不好的老人食用。另一方面，河流存在一定的污染性，河鱼相比于海鱼，寄生虫或细菌隐患要更大一些，所以不推荐老人多吃河鱼。

相比之下，海鱼的刺少，肌肉紧实，蛋白质，氨基酸含量丰富，有助于老人提高免疫细胞活性，增强免疫力。另外，海鱼特有的油酸和不饱和脂肪，有利于滋养老人的大脑，有效降低50岁后老人神经系统疾病风险，从而帮助老人更加长寿。

第三种：十字花科蔬菜

比如西兰花，花椰菜等，都属于十字花科的蔬菜，这种蔬菜有两个共同特征，一是含有丰富的抗氧化物质，二是含有丰富的钾元素。以西兰花举例，100g西兰花中含有200mg左右钾元素。

一方面，抗氧化物质摄入，对于老人延缓衰老和长寿自然是有利的。另一方面，50岁以后高血压风险变高，适当增加钾元素的摄入，能够有效平衡钠离子水平，降低高血压和并发症风险。

想要变得年轻漂亮，吃猪皮虽好，“适度”很重要，适当食用，才能真正发挥出食物的真正作用，从而对健康产生助力。想要长寿的中老年人，则要在饮食结构中多多尝试一些长寿的食物，丰富营养摄入，才是身体健康和长命百岁的重要基础。

参考资料：

[1]:《吃猪皮会长胖吗》,四川农业大学，2013-9-11

[2]:《长寿食品的优选及其新理论初探》养生保健指南:中老年健康, 2019.