大街小巷，随处可见日料店，让喜欢吃日料的朋友确实能大饱口福。除了寿喜烧、秋刀鱼外，三文鱼算是日料中很受欢迎的一道菜品了，蘸着芥末、酱油，感受舌尖上的美食。然而，你吃的三文鱼是真的吗？

三文鱼，学名大西洋鲑，来自挪威，是非常正宗的三文鱼，所以很多商家也叫它为挪威三文鱼。挪威纬度高，深海区水温低，三文鱼进食少，脂肪消耗多，生长缓慢，所以这类三文鱼的体脂含量低，属于质量上乘的三文鱼。而其他的红三文鱼、帝王三文鱼等，属于是鲑科的大马哈鱼。

三文鱼含有丰富的蛋白质，利于人体消化吸收；其中的多不饱和脂肪酸，是我们饮食中较为缺乏的脂肪酸，有利于神经系统的发育，而且有助于心脑血管健康；维生素A和维生素D的含量明显高于肉禽类，能够帮助补充维生素A和维生素D。

适量吃三文鱼确实对心血管健康、儿童智力发育等有好处，而且生吃三文鱼可以极大限度地保存其口感和味道。但是三文鱼中含有硫铵素酶，长期吃会导致维生素B1缺乏，但吃熟的三文鱼则可以让这种酶失去活性。

市面上很多打着三文鱼名号的多为虹鳟，多为养殖的淡水鱼，在养殖过程中若水质、饲料、运输、贩卖等过程中不注意，虹鳟很容易感染肝吸虫、肺吸虫等寄生虫，当人吃了生的虹鳟后，会引起肝肺疾病或呼吸道疾病。大家很难判断三文鱼的真假，还是建议煮熟了再吃。

①三文鱼身体侧扁，背部隆起，鳞片细小为银灰色，体型偏大；虹鳟鱼身体侧面有虹彩带，体型偏小，鱼肉较白、颜色较淡。

②三文鱼呈橙红色，脂肪纹清晰，肉质紧密有弹性，不粘手；虹鳟鱼脂肪纹较硬，肉质疏松，没有弹性。

③三文鱼价格较高，200元/千克以上，而虹鳟鱼价格较低，而且购买时可以看包装上是否有，挪威大西洋鲑进口的标志。