三、晋州鸭梨

晋州鸭梨，河北省晋州市特产，中国国家地理标志产品。

据考证，晋州鸭梨已有2000多年的种植历史，至今民间还流传着大唐名相魏征回晋州省亲，曾请御医用鸭梨熬制梨膏糖的故事。唐玄宗李隆基精通音律，喜爱歌舞，常在都城光华门禁苑中一处广植梨树的果园里进行表演。后世称戏剧界为“梨园界”或“梨园行”。实际“鸭梨”原名为“雅梨”，由于古人的通假字原因与顺口关系等各种因素，才成为了今天的鸭梨。

晋州鸭梨果实呈倒卵圆形，果扇一侧呈鸭头状突起（鸭突），故名鸭梨。其质量优良，色泽金黄，皮质如玉，果肉细腻，酸甜可口，清香多汁，素有“落地酥脆，嚼后无渣”之美誉，具有清肺、化痰、润燥、利便之功效，对咳喘病、高血压等病症有辅助治疗作用，享有盛名，号称“三大果霸”之一。

四、藁城宫面

藁城宫面，河北省石家庄市藁城区特产，中国国家地理标志产品。

藁城宫面是以精粉、精油、精盐为原料，经独特工艺而制成，条细空心，油亮洁白，粗细均匀整齐。煮熟挑入碗中，半汤半面，汤清味佳，既可作主食，又可佐餐，尤宜病人和产妇食用。因其系手工制作，故耐火而不糟，回锅而不烂，较有口劲，食用简便，富有营养。

明朝时期，河北省藁城县一带的面合艺人，就以精于制作挂面而驰名燕赵之地；清光绪年间，地方官吏曾以此进贡皇宫，列为宫廷佳品，故而得名“宫面”。

宫面加工过程：

（1）和面：小麦粉、水、食用淀粉、食用盐、食用9植物油比例100：26：4：4：0.3，和面时间20-25分。

（2）熟化：温度控制在（20-25）℃，湿度控制在（80-85）%，第一次熟化时间要求（10-15）分，第二次熟化时间要求（20-30）分。

（3）开条：将熟化好的面团放在平整的案板上压片，通过压轴逐步压成符合规定的2厘米厚度的面片，用快刀将面团划割成直径为3厘米左右的圆形长条。

（4）盘条：人工搓条，搓为均匀的圆状面条，均匀盘至圆盘式熟化盆中，人工需要2人连续划割揉搓，中途不能停断，随之用手来回反复捻搓成直径为1厘米-2厘米的圆条，再将其层层盘入盆中进行第二次熟化。熟化温度、湿度及时间要求应符合表1的规定。

（5）上轴绕条：把两根67厘米左右长，一根粗的竹扦固定好，将熟化好的面条交叉地缠绕在竹扦上，至竹扦绕满为止，扦与扦之间距离为40厘米-50厘米。绕条时用力应均匀，自然有序。一般情况下，1分钟可绕满两根竹扦，每两根竹扦可绕面条3千克。

（6）分面醒面：将上好轴的面条放入醒面洞内，一般25分钟即可松扦。若天气不好，湿度较大，可延长至30分。若光照太强，20分即可。

（7）出架拉制：把两根竹扦插放在有孔眼的框架上，固定好后，开始向下拉长，拉制时应平均用力向外慢慢伸张。拉至180厘米左右时，下面两边用轻杆固定。

（8）晾晒：自然晾晒2至3小时，水分≤13.0%。