问大家一个问题，白木耳（银耳）和黑木耳有什么区别？想必不少人会回答：白木耳能养颜，而且价格更贵，女性朋友更爱吃。而黑木耳能清肺，价格更便宜，基本上男女都爱吃。

白木耳确实价格稍微高一点，女性朋友也确实吃的多，这是客观事实。但要说“白木耳养颜”和“黑木耳清肺”，那就大错特错了：

不少人看到烹饪出的白木耳粘乎乎的，就认为它富含胶原蛋白。但实际上，白木耳粘稠的样子来源于植物中的多糖。而且就算是胶原蛋白，吃了也不能起到美颜的作用。

因为吃胶原蛋白，并不意味着能补到皮肤上。胶原蛋白是大分子物质，不能直接被吸收，在肠道中会被分解成氨基酸和一些多肽，是无法作用于皮肤的。

至于黑木耳的的清肺功能，遇到污染比较重的天气时，都会有人告诉要吃黑木耳。因为在我国传统中医上，黑木耳可以起到“清肺”的效果。但实际上，中医上的“清肺”指的是“清肺热”，而不是清空气中的PM2.5。

PM2.5通过呼吸进入肺，而黑木耳是通过消化道进入到体内。这两者根本没有见面的机会，怎么去清除呢？

所以总的来说，白木耳并不能养颜，黑木耳也不能清肺。而除了外表和价格之外，两者最大的区别，爆炸营养课堂的营养师认为有两点：

其一，是部分营养差异。白木耳和黑木耳，其能量、碳水化合物和膳食纤维含量都很相近，尤其是在膳食纤维这一项上面表现都极易优异。但维生素E和钙元素的含量，却是天差地别。

数据显示，每100克的黑木耳，含有维生素E 11.34毫克，是白木耳的9倍，含有钙元素247毫克，是白木耳的7倍之多。因此，从营养的角度来说，黑木耳要比白木耳更优秀一些。

其二，是细胞壁的厚度不一样。黑木耳的细胞壁更厚，所以吃起来更脆。而白木耳细胞壁更薄，很容易被破坏，所以多糖物质溶到水中并吸水膨胀后，状态就会变得粘乎乎。

最后，爆炸营养课堂的营养师告诉那些男性同胞，放心大胆的吃白木耳吧，没有什么不好意思的。它就是一种很普通的蔬菜，根本不存在吃白木耳养颜的说法。不吃它不会显示出你的英雄气概，吃了也不会让你变得更“娘”。

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