从5月开始，我国海南的红毛丹就开始成熟，逐渐上市。红毛丹人称水果公主，外观美，营养丰富，味甜至酸甜，带荔枝或葡萄风味，可口怡人，很多人都喜爱它的脆爽柔软和酸甜可口，长期食用可润肤养颜、清热解毒、增强人体免疫力。
马来语的名字叫rambutan，中文直译是"头发结的果子"。由于红毛丹在中国只有海南少数分布，主要依赖东南亚的进口，红毛丹的味道类似于荔枝。
红毛丹的果实呈球形或卵形，果皮表面有龟甲纹、并具一凹沟，在选购红毛丹的时候，新鲜的红毛丹应该是红毛丹的刺是略带青色，色泽不可能完全一致，果实比较水嫩，新鲜。
选择大不选小，尽量挑选红毛丹个头比较大的，果实比较丰满的，个大、饱满的红毛丹是最好的，果大肉多，买的时候用手捏一下，有一定的硬度，就是新鲜上好的红毛丹，吃起来口感也更好。
挑选的时候，要挑那种刺是细长的柔软坚韧的红毛丹，细长刺的是比较成熟的，口味更甜以及果实滑嫩。
保存技巧红毛丹红毛丹要即买即食，不宜久藏，在常温下经3天即变色生斑。若量多过剩时，可密封于塑胶袋中，放冰箱冷藏，约可保鲜10天左右。因红毛丹果实长满软刺，最易藏污纳垢，故一定要仔细清洗干净，并用纸巾拭干或晾干，再行剥皮取食，才不会污染到果肉。
红毛丹的果核上有一层坚硬且脆的保护膜，和果肉紧密相连。尽量将红毛丹果肉上面的一层黏膜去除掉，这层膜人的肠胃是无法消化的，避免食用以后影响胃部的消化功能。
