最近新鲜的毛豆上市了，4块钱能买一斤，一斤真是挺多，回家煮一煮一次吃不完，但是要是到夜宵摊上上点一份毛豆，最少18起步了，而且份量又少。很多人跟我说，自己在家煮的毛豆，真是不如摊上或者店里的好吃，其实只是煮的方法不对罢了。煮毛豆直接煮就错了，多加1点它，翠绿好吃不发黄，比买的还好吃。今天就把我家的独门秘方分享给大家，一起来看看吧。大家在煮毛豆时，特别注意两点，一是要放少量的盐，而且是分3次加，另外还要加点儿白醋。这样毛豆煮出来依旧翠绿。具体做法一起来看看菜谱吧！
煮毛豆
By 媳妇儿的御用大厨
配料：
毛豆 500克、食盐 2茶匙、花椒 5克、八角 5个、姜 3片、干辣椒 2个、桂皮 10克、茴香籽 10克
烹饪步骤：
1.毛豆用淡盐水泡5分钟，然后在盆子里面洗干净，一般洗2-3遍，洗毛豆的时候注意要用手抓起毛豆互相搓，这样可以把毛豆洗干净。洗完后用剪刀把毛豆两头的尖剪掉，这样方便入味，也美观。
2.将准备好的姜片、花椒、八角、小香、桂皮、干辣椒倒入水中，至水开再烧5分钟等能闻到香料味时倒入毛豆，加2勺盐。再中火煮5-10分钟，注意不要盖锅盖，时间长短根据个人喜好。
3.煮好关火，让毛豆一直在汤水中泡着，半小时后可以捞出食用。也可以多泡几小时都行。主要根据个人口味轻重选择。
4.捞出后一份五香煮毛豆就做好了。时间把握好的话，毛豆不但有调料的香味还有毛豆的豆香味参杂其中，真是太好吃了。
5.煮毛豆的做法很简单。关键点在于依据个人口味选择煮的时间长短，泡汤水时间长短，也可以煮好后在冰箱放一晚，味道更浓哦！祝大家都能煮出好吃的毛豆。
烹饪小贴士：
1、毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆，晒乾之后又称大豆。
2、毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸。参考文献 张忠 《食品营养学》
3、做法：毛豆用淡盐水泡5分钟，然后在盆子里面洗干净，一般洗2-3遍，洗毛豆的时候注意要用手抓起毛豆互相搓，这样可以把毛豆洗干净。洗完后用剪刀把毛豆两头的尖剪掉，这样方便入味；将准备好的姜片、花椒、八角、小香、桂皮、干辣椒倒入水中，至水开再烧5分钟等能闻到香料味时倒入毛豆，加2勺盐。再中火煮5-10分钟，注意不要盖锅盖；煮好关火，让毛豆一直在汤水中泡着，半小时后可以捞出食用。
大家爱吃煮毛豆吗？
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