4、如果大闸蟹将死或刚刚死亡，可以迅速将大闸蟹煮熟然后放置在冰箱的冷冻室保存，但不能保存过长的时间。一旦无法确定大闸蟹的死亡时间或是死亡时间较长，那么并不建议再放到冰箱中保存，而是应将其直接丢弃。因为大闸蟹是生活在水中的，身上可能会携带细菌、寄生虫、淤泥等等。再加上大闸蟹属于高蛋白质食物，在大闸蟹死后，蛋白质、脂肪等成分会成为细菌的养分，细菌开始大量繁殖并分解大闸蟹的蛋白质，释放出组胺等有害物质，人吃了很容易出现过敏、食物中毒等症状。一般在常温环境下，大闸蟹死亡超过2小时后就不建议食用了。

在冷藏室中死亡的大闸蟹不能吃，冰箱冷藏室中温度相对较高，对蔬菜水果能起到保鲜作用，但并不能很好的抑制菌类的活性，同时对大闸蟹自身体内的酶活性也没有较强的抑制作用。因此，在冷藏室中的大闸蟹死后仍会有大量的菌类滋生，体内也会分解释放出有毒物质，不能吃。

在冷冻层冻死的大闸蟹在短时间内能吃，冰箱冰冻层的温度一般在0下，这种温度对菌类和酶的活性都有很强的抑制性，这层中存放的大闸蟹很快就会被冰冻起来。而在大闸冻死后，体内细菌的繁殖被抑制，也不会产生毒素，是可以食用的。

注意：如果长时间待在外地，不清楚家里冰箱是否曾经停过电，那么即便是放在冷冻层保存的大闸蟹时间长了也不建议吃。

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